Что полезнее — оливье или селедка под шубой? Запомните раз и навсегда

Новогодний стол невозможно представить без классических салатов «Оливье» и «Селедка под шубой», в которых утомленные алкоголем гости так любят засыпать. Эти блюда стали символами праздника, но их полезность вызывает споры. Какой из этих салатов полезнее и стоит ли ограничивать их потребление? Издание Maximonline.ru разобралось с этим вопросом, передает Sports.kz.

Состав и калорийность

Салат «Оливье»

Классический рецепт включает в себя вареный картофель, морковь, яйца, зеленый горошек, соленые огурцы, колбасу или мясо, заправленные майонезом.

Калорийность: 200–250 ккал на 100 г (в зависимости от ингредиентов).

Белки: 5–7 г.

Жиры: 15–20 г.

Углеводы: 10–15 г.

Салат «Селедка под шубой»

Компоненты: селедка, отварной картофель, свекла, морковь, лук и слой майонеза. Иногда добавляют яйца.

Калорийность: 150–200 ккал на 100 г.

Белки: 3–5 г.

Жиры: 12–18 г.

Углеводы: 8–12 г.

На первый взгляд, оба салата близки по калорийности, но «Селедка под шубой» содержит меньше белков и больше углеводов за счет крупного слоя картофеля и свеклы.

Плюсы и минусы каждого салата

Преимущества салата «Оливье»

Источник белка. В «Оливье» используются яйца и мясо/колбаса, которые богаты белком.

Зеленый горошек. Этот ингредиент — источник клетчатки, витаминов группы В и растительного белка.

Недостатки «Оливье»

Высокое содержание жиров. Майонез — главный источник жиров, повышающих калорийность.

Колбаса. Если используется колбаса, то в салате повышается количество соли и консервантов.

Преимущества «Селедки под шубой»

Свекла и морковь. Эти овощи содержат витамины, антиоксиданты и клетчатку, полезные для пищеварения и сердечно-сосудистой системы.

Селедка. Она богата жирными кислотами омега-3, улучшающими здоровье сосудов, снижающими уровень холестерина и поддерживающими работу мозга.

Недостатки «Селедки под шубой»

Высокое содержание соли. Селедка содержит много соли, что может вызвать задержку жидкости и повысить нагрузку на почки.

Майонез. Как и в «Оливье», он ничего полезного в салат не добавляет.

Что полезнее?

С точки зрения пользы для здоровья «Селедка под шубой» имеет преимущество благодаря наличию жирных кислот в селедке и антиоксидантов в овощах. Однако людям, страдающим от гипертонии или заболеваний почек, стоит быть осторожными из-за высокого содержания соли.

«Оливье» выигрывает в плане содержания белков и меньшего количества соли (если используется нежирное мясо вместо колбасы). Однако высокая калорийность из-за майонеза и крахмалистых овощей не делает этот салат диетическим.

Как сделать салаты полезнее?

Чтобы снизить калорийность и улучшить питательную ценность, можно внести изменения в рецепты.

Майонез. Замените его на натуральный йогурт, нежирную сметану или домашний соус на основе горчицы и оливкового масла.

Картофель. Уменьшите его количество или замените на более легкие овощи, например на кабачки или сельдерей.

Колбаса. Используйте отварное куриное филе или индейку.

Сельдь. Промойте ее, чтобы снизить содержание соли.

Итог

Оба салата имеют свои достоинства и недостатки, и выбор между ними зависит от индивидуальных предпочтений и состояния здоровья. Если ориентироваться на питательную ценность, то «Селедка под шубой» может быть немного полезнее благодаря жирным кислотам и овощам. Однако с чуть подправленным рецептом даже «Оливье» может стать полезным и безопасным блюдом.

Если же вы хотите себя максимально обезопасить, лучше пожуйте салат из свежих овощей без заправки. Грустно, но зато полезно! 

Источник белка и кальция. Пожилым людям следует есть этот продукт каждый день