Как нельзя класть макароны в воду при варке — эту грубую ошибку допускают почти все

Многие варят макароны по привычке, не задумываясь, что уже на первом этапе совершают ошибку, которая портит вкус и текстуру блюда. Речь идёт о том, как именно макароны попадают в кастрюлю.

Главная ошибка — класть макароны в холодную воду или в воду, которая ещё не закипела. В результате они начинают набухать неравномерно, слипаются, становятся липкими и переваренными. Особенно это критично для спагетти — они могут свариться с одной стороны, а с другой остаться жёсткими.

Правильно — опускать макароны только в кипящую подсоленную воду. Соль предотвращает слипание и улучшает вкус, а высокая температура сразу “запечатывает” поверхность макарон, сохраняя их упругими.

Также не стоит ломать длинные макароны (спагетти, фетучини) пополам перед варкой — это портит их форму и текстуру. Лучше немного подождать, пока нижняя часть размякнет, и макароны сами погрузятся в воду полностью.

Запомните: кипящая вода + соль + аккуратное погружение = идеальные макароны.