Как правильно разогреть сковороду, чтобы блюдо не прилипало — лайфхак от шеф-повара

Нередко блюда пригорают на сковороде во время готовки. Но дело не только в количестве масла, но и в том, как оно разогрето. К счастью, это можно проверить с помощью простого лайфхака, сообщает Sports.kz со ссылкой на РБК-Украина (проект Styler).

О том, как легко проверить, достаточно ли разогрета сковорода, рассказал на своей официальной Instagram-странице украинский шеф-повар Владимир Ярославский.

В чем состоит лайфхак

Как отмечает Ярославский, для того чтобы блюдо никогда не прилипало к поверхности стальной сковороды, нужно соблюдать три условия:

— хорошо разогреть сковороду;

— использовать масло;

— подождать, пока у продукта будет корочка.

Самое главное условие, чтобы блюдо легко отлипало от сковороды — правильная температура поверхности посуды для жарки. По словам судьи «МастерШеф», она должна составлять 190-195 градусов.

Термометры вряд ли помогут в этом деле, в отличие от очень простого лайфхака. Для этого нужна только вода из-под крана.

Сначала поставьте пустую сковороду на огонь, не наливая растительного масла. Через некоторое время, когда сочтете, что посуда разогрелась, налейте примерно 1 ч. л. воды.

Если вода начала испаряться — сковорода еще не разогрета. Вылейте воду из сковороды и продолжите разогревать посуду. Даже тогда, когда вода собирается в несколько капель, скользящих по поверхности, посуду необходимо подержать на огне еще некоторое время.

Когда вода не будет испаряться и соберется в одну большую каплю, которая, не растекаясь, будет «левитировать» над поверхностью сковороды — посуда разогрета до нужной температуры.

Тогда воду можно выливать воду и наливать в сковороду растительное масло. После того как масло немного разогреется, приступайте к приготовлению выбранного блюда. Тогда же можно убавить огонь.

После того как на продукте образуется легкая корочка, его следует перевернуть или снять со сковороды. 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)