Какая часть свинины самая мягкая и сочная. Запомните раз и навсегда

Искушенные гурманы знают о том, что разные части свиной туши отличаются как по вкусу, так и по структуре мяса. Некоторые выбирают ошеек, заднюю часть или грудинку. А некоторым по душе свиное яблочко, передает Sports.kz со ссылкой на Glavred.info.

Это особенная часть туши свиньи, но она имеет своих поклонников, которые оценили ее за особые вкусовые качества. Свиное яблочко расположено с внешней стороны бедра свиной туши.

Эта часть имеет особенную — округлую форму. Обычно свиное яблочко бывает небольших размеров, а необычную форму оно приобретает из-за особого расположения мышечных волокон.

Дело в том, что они сплетаются в округлую форму, что порождает сходство с небольшим яблоком. Отсюда и происходит название, которое напоминает по форме известный плод.

Где находится яблочко у свиньи

Свиное яблочко — это особенная часть мякоти. Она имеет розоватый оттенок и округлую форму с небольшими участками сала.

В мясистой, округлой тазобедренной части туши как раз и находится свиное яблочко. Это мясо отличается тем, что оно очень сочное и жирное. При этом по структуре свиное яблочко имеет своеобразные слоя сала разной толщины.

Какая часть свинины самая мягкая и сочная

Как утверждают многие кулинарные эксперты, при выборе свиного мяса обращайте внимание на несколько первосортных частей туши. Это самые нежные части свиной туши, где преобладает мясо и меньше всего находится жировых тканей. Среди них:

корейка;

вырезка;

окорок.

Чуть менее ценным является второй сорт свинины. В этих частях достаточное количество мяса, но при этом присутствует большее количество сала. Однако из такого мяса ваши блюда также получатся мягкими и сочными. Среди них:

шейка (ошеек);

лопатка.

Где находится свиная шейка

Свиной ошеек — одна из самых популярных мясных частей. Этот кусок мяса без кости, поэтому высоко ценится любителями мякоти.

Ошеек свиньи берут из туши домашнего животного — эта часть прилегает к шее части туши домашней свиньи. Мясные гурманы высоко ценят свиной ошеек за то, что эта часть туши имеет нежную структуру. Это достигается благодаря тому, что в ошейке немного мышечной ткани, при этом сосредоточено достаточное количество мелких жировых прожилок. 

Можно ли есть сало с чесноком. Запомните раз и навсегда