Какую часть свинины брать для отбивных, на шашлык и котлеты. Запомните раз и навсегда
29 января 2025, 14:26
![Какую часть свинины брать для отбивных, на шашлык и котлеты. Запомните раз и навсегда](https://www.sports.kz/upload/2025-01/695_6799f443811fc.jpg)
Портал Unian.net разобрался, какая часть свинины самая мягкая и для чего ее используют, а также что готовить из других частей тушки, передает Sports.kz.
Покупая свиное мясо, не все могут сориентироваться, какое взять на котлеты, а какое — на шашлык и есть ли в этом вообще какая-то разница. Разница — есть, причем существенная, так как у разных частей тушки разные особенности, которые влияют и на вкус блюда, и на технологию приготовления. Разберемся, какая часть свинины лучше для шашлыка, что подойдет для отбивных, плова или котлет, а из чего нужно варить холодец.
Какая часть свинины лучше на шашлык и для других блюд
Иногда возникает вопрос: мякоть свинины — это какая часть? Или какая часть свинины лучше — задняя или передняя? Сказать однозначно, что одна часть мяса лучше другой — нельзя, все зависит от того, что вы будете из них готовить.
Какая часть свинины лучше для котлет
Для котлет обычно берут жирную свинину, чтобы котлеты получились сочными. Подойдут ошеек (шея), передний и задний окорок, грудинка.
Какая часть свинины лучше для жарки на сковороде
Отлично подходит корейка — какая часть свинины это? Так называют мясо на спине вдоль позвоночника. Также берут вырезку — кстати, если говорить о том, какая часть свинины нежирная, то это как раз вырезка, она считается самым постным и самым нежным мясом. Из нее получаются отличные стейки и шашлык.
Иногда под вырезкой понимают любой кусок мяса без кости, но это не так. Мякоть свинины — это мясо без косточек и сала, оно может быть вырезано из любой части туши.
Также вкусными получаются жареные уши и пятачок, обычно из них готовят закуски в восточном стиле.
Подчеревок также можно брать для жарки, а также копчения, но следует учитывать, что в нем много сала, поэтому и использовать его по назначению.
Какая часть свинины лучше для отбивных
Вкусные отбивные получаются из корейки, ошейка и окорока (бедра и лопатки). Также берут кострец — из него делают отличные стейки и шницели.
Какая часть свинины лучше для запекания
Чтобы запечь свинину, выбирают наиболее мясистые и мягкие части, которые содержат немного жира — тогда мясо получается нежным и сочным. Для этого берут ошеек, корейку и окорок (передний и задний).
Какая часть свинины лучше для тушения
Можно брать практически любую часть тушки, но опять-таки — чем нежнее мясо и более постное, тем меньше времени его нужно готовить. Вырезка получится мягкой и сочной, но не менее вкусными будут также тушеная щековина (щечки), которую принято считать мясом более низкого сорта.
Какая часть свинины лучше для плова
Для плова не советуют брать постное филе — в блюде обязательно должны быть жирные куски свиного окорока, лопатки, ошейка и грудинки. Также готовят плов и с ребрами.
Какая часть свинины для шашлыка подходит лучше всего
Самый вкусный и сочный шашлык получается из ошейка, вырезки и корейки. Но берут на шашлык также кострец и задний окорок.
Кроме всего вышесказанного, добавим также, что, если надумаете варить холодец — тогда берите свиную рульку. Если же говорить о копченостях, то очень вкусной получается свиная грудинка.
Можно ли хранить хлеб в холодильнике. Запомните раз и навсегда
Подписывайтесь на главные новости
казахстанского спорта в Telegram
В каких случаях микроволновка превращает еду в яд — 95 процентов допускают эту ошибку. Все подтвердили ученые
16 февраля 2025, 12:00Питание
Добавьте это в воду — и магазинные сосиски станут фантастически вкусными
15 февраля 2025, 16:21Питание
Пять минут — и домашний майонез готов. Больше никаких магазинных соусов
15 февраля 2025, 10:15Питание
![www.sports.kz](/themes/2017/images/ilogo.webp)
![Олег Болякин высказался о выходе «Барыса» из КХЛ](https://www.sports.kz/upload/2025-02/337_67b0a26ab2ef6.jpg.webp)
Олег Болякин высказался о выходе «Барыса» из КХЛ
![«Барыс» безвольно упустил победу и проиграл пятый подряд матч в КХЛ](https://www.sports.kz/upload/2025-02/337_67b0a1dd1a660.jpg.webp)
«Барыс» безвольно упустил победу и проиграл пятый подряд матч в КХЛ
![Титульный бой Шавката Рахмонова и Белала Мухаммада получил дату и место](https://www.sports.kz/upload/2025-02/337_67af8a0007021.jpg.webp)
Титульный бой Шавката Рахмонова и Белала Мухаммада получил дату и место
![Сборная Казахстана сыграла с узбекистанцами в первом матче Али Алиева](https://www.sports.kz/upload/2025-02/337_67af75de5d23e.jpg.webp)