Сколько дней можно хранить открытую бутылку вина — вы этого точно не знали

Открытая бутылка вина — это всегда повод для удовольствия, но что делать с остатками? Сайт Hochu.ua рассказал, можно ли сохранить вкус вина на следующий день или даже дольше, сообщает Sports.kz.

Что происходит с вином после открытия?

Главный враг открытого вина — кислород. Взаимодействие с ним запускает процесс окисления (оксидации), в ходе которого спирт (этанол) превращается в ацетальдегид. Хотя контролируемая оксидация используется в виноделии для развития определенных вкусовых и ароматических характеристик, неконтролируемый процесс приводит к порче напитка, пишет Winewine.ua.

Как замедлить процесс окисления

Не переливайте вино в декантер или бокал для хранения, так как это увеличит площадь контакта с воздухом.

Используйте чистую пробку, желательно оригинальную. Для наилучшей герметизации можно употреблять особые вакуумные пробки.

Храните в холодильнике, ведь низкая температура замедляет химические реакции, поэтому хранение в холодильнике (независимо от типа вина) обязательно.

Сроки хранения разных видов вина

Тихие сухие вина рекомендуется употребить в течение 1-2 дней после вскрытия. Хранение дольше возможно, но вино потеряет значительную часть своих вкусовых и ароматических свойств. Красные вина обычно хранятся немного дольше белых.

Игристые вина лучше выпивать в тот же день, ведь пузырьки начинают выветриваться сразу после открытия. Иначе напиток потеряет свои характерные свойства.

Крепежные и сладкие вина благодаря высокому содержанию спирта и сахара сохраняются значительно дольше — несколько недель в холодильнике.

Не стоит хранить вино слишком долго, даже при правильном хранении, оно все равно потеряет свои лучшие качества.