Сушеный или свежий — какой чеснок полезнее и лучше

В последние годы растет популярность такой специи, как молотый сушеный чеснок. Порошок не хуже своего свежего аналога позволяет придать блюдам аппетитный аромат и специфический приятный вкус, передает Sports.kz со ссылкой на Hibiny.ru.

Но, признавая удобство сушеной специи, многие хозяйки, тем не менее, считают, что пользы в таком чесноке остается немного. Мнение это ошибочно, утверждают эксперты программы «Живая еда» на НТВ.

В передаче рассказывается, что существует много способов заготовки жгучих зубчиков. Здесь и домашние варианты от развешивания в тени до использования дегидратора, и промышленные — сублимация с предварительной заморозкой и сушка многочасовым горячим обдувом.

Однако, как утверждается, вне зависимости от способа сушеный чеснок сохраняет почти половину характерных для растения фенольных соединений, которые отвечают в том числе за борьбу с раковыми клетками. А противомикробного аллицина и минералов — цинка, магния, меди, селена и йода — в молотой пряности практически столько же, сколько и в свежей.

Эксперты телевизионной программы ссылаются на исследование китайских ученых — те обнаружили, что у крабов, которых кормили чесночным порошком на протяжении двух месяцев, улучшилась работа ЖКТ и повысился иммунитет.

Пользу такой добавки подтверждают и российские исследователи. Еще несколько лет назад они выяснили, что, подкормка нельмы (рыбы семейства лососевых — прим. ред.) молотым чесноком повышает эффективность ее выращивания.

Логично, что на человеческий организм фитохимические соединения в специи также оказывают положительный эффект. Немаловажно, что негативных последствий от употребления сушеного чеснока меньше — в отличие от свежих зубчиков, он не вызывает болезненные ощущения в желудке и не провоцирует неприятный запах изо рта. 

Почему нельзя оставлять на ночь грязную посуду. Дело не только в гигиене