Влияет ли цвет яиц на их полезные свойства? Ответ учёных
17 июля 2024, 08:39
Согласно исследованию 2020 года, опубликованному в Poultry Science, порода курицы и корм, которым ее кормят, способен повлиять на свойства яиц, сообщает Sports.kz со ссылкой на Super.ru.
В рамках эксперимента куры двух пород получали одинаковый рацион, но в яйцах первой повышался уровень аминокислоты цистеина, которая помогает организму вырабатывать коллаген для улучшения состояния волос, кожи и ногтей. Однако у кур второй породы этой аминокислоты в яйцах было меньше.
Два года спустя в том же научном издании было опубликовано еще одно исследование. Тогда ученые обнаружили, что некоторые породы кур производят яйца, в желтке которых содержится больше каротиноида лютеина, который помогает защитить глаза от вредного воздействия солнечных лучей и глазных заболеваний, чем в яйцах других пород. Тем не менее по цвету скорлупы судить о питательной ценности нельзя — куры с белым оперением несут белые яйца, а с коричневым — коричневые.
По оттенку желтка можно получить немного больше полезной информации: если курицу кормили в основном пшеницей, окраска будет более светлой. Рацион, богатый каратиноидами, сделает желток темно-оранжевым. Однако с точки зрения здоровья особой разницы, какие яйца есть, практически нет — разница между ними минимальна.
Подписывайтесь на главные новости
казахстанского спорта в Telegram
Этот продукт защищает пожилых людей от переломов. Есть его лучше через день по 150 граммов
18 сентября 2024, 20:48Питание
Этот овощ сильно недооценивают — содержит 30 процентов суточной нормы витамина C
18 сентября 2024, 16:52Питание
Диетолог назвал лучший овощ для похудения. Богат витамином С и содержит минимум калорий
18 сентября 2024, 15:32Питание