Яйца в морозилке — ошибка или лайфхак? Всё зависит от одного нюанса

Иногда яйца попадают в морозилку случайно — кто-то по ошибке кладёт их туда вместо холодильника. Результат предсказуем: потрескавшаяся скорлупа и замерзшее содержимое. Интуитивно кажется, что такие яйца уже не спасти, передает Sports.kz со ссылкой на Pravda.ru.

Давайте разберёмся: можно ли замораживать яйца осознанно и в каком виде это безопасно?

Яйца в морозилке — ошибка или лайфхак? Всё зависит от одного нюанса

Что точно не стоит морозить

Сырые яйца в скорлупе. Из-за высокого содержания воды (более 80%) при заморозке жидкость расширяется и разрывает скорлупу. Есть риск проникновения бактерий внутрь, а после разморозки белок становится водянистым, а желток — тягучим, как пластилин.

Варёные яйца. После заморозки белки становятся резиновыми и теряют вкус. Структура нарушается, и аппетитности в них остаётся мало.

Яичница или омлет. Замороженные в готовом виде яйца — это невкусно, особенно после разогрева.

А вот так — можно и нужно

Оптимальный вариант — замораживать яйца без скорлупы, при этом они должны быть сырыми и свежими. Есть два подхода:

— взбить яйца в единую массу (меланж);

— разделить желтки и белки и заморозить отдельно.

Подойдут контейнеры с крышкой, силиконовые формы или даже пакеты с застёжкой. Важно оставить немного места в ёмкости — жидкость расширяется при замерзании.

Инструкция: как правильно замораживать яйца

Промойте яйца (особенно если есть загрязнения).

Разбейте в миску, при необходимости отделите белки и желтки.

Взбейте венчиком.

Разлейте по формам или контейнерам на &frac34 объёма.

Подпишите, сколько яиц в каждой порции и дату заморозки.

Уберите в морозильную камеру.

Срок хранения — до 6-8 месяцев. Повторно замораживать нельзя.

Как размораживать и использовать

Лучше всего — переложить ёмкость с яйцами из морозилки в холодильник на ночь. Допустимый вариант — положить в миску с холодной водой на пару часов. Не используйте микроволновку и не заливайте горячей водой — это испортит текстуру.

Размороженные яйца хорошо подходят для:

— выпечки;

— приготовления соусов (майонез, голландез);

— смазывания теста перед выпечкой;

— гренок и запеканок.

А вот яичница из таких яиц — не лучший выбор: вкус уже будет не тот.