Почему вредно есть вчерашнюю еду — названы неожиданные риски и скрытые угрозы

Вчерашняя еда может казаться безобидным вариантом, особенно когда нет времени на готовку. Однако такое решение несёт в себе определённые риски для здоровья, сообщает Sports.kz со ссылкой на Tut-news.ru.

Неправильное хранение, повторный разогрев и развитие бактерий могут существенно повлиять на качество пищи и вызвать неприятные последствия.

Развитие бактерий при хранении еды

Одним из главных факторов, влияющих на безопасность вчерашней еды, является развитие бактерий. 

Продукты, хранящиеся в холодильнике более суток, могут стать настоящим рассадником микроорганизмов, особенно если они не были должным образом охлаждены. 

Мясо, молочные продукты и блюда, содержащие яичные ингредиенты, особенно склонны к быстрому размножению бактерий.

Часто даже повторный нагрев не уничтожает всех потенциальных возбудителей инфекций, таких как сальмонелла или кишечная палочка.

Ухудшение пищевой ценности

Хранение пищи может не только увеличить количество бактерий, но и привести к утрате её питательных свойств. Витамины и минералы разрушаются при длительном хранении и повторном разогреве. 

Овощи, например, теряют свои антиоксиданты, что снижает их полезность для организма.

Таким образом, вместо того чтобы питаться полноценными продуктами, человек получает блюда с минимальной питательной ценностью.

Вред от повторного разогрева

Повторный разогрев еды может негативно повлиять на её структуру и вкус. Некоторые продукты, такие как картофель или рис, становятся потенциально опасными после повторного разогрева. 

Например, рис при неправильном хранении и разогреве может стать источником бактерий Bacillus cereus, которые вызывают пищевые отравления.

Картофель, долго лежащий на столе, также способен стать благоприятной средой для развития опасных микроорганизмов.

Неравномерное прогревание еды

Микроволновки, которыми часто пользуются для разогрева пищи, не всегда обеспечивают равномерное распределение тепла. 

Это приводит к тому, что некоторые участки пищи остаются холодными, что даёт возможность бактериям выжить. 

Продукты, такие как мясо, курица или рыба, особенно опасны, если они не прогреваются до нужной температуры. Такие остатки могут стать источником серьёзных пищевых отравлений.

Окисление жиров

Некоторые продукты, особенно содержащие большое количество жиров, подвергаются процессу окисления при длительном хранении.

Жиры начинают разрушаться, что приводит к образованию свободных радикалов. 

Они негативно влияют на организм, способствуя старению клеток и развитию хронических заболеваний. 

Особое внимание следует уделять блюдам, содержащим масла или орехи, так как они быстрее других начинают окисляться.

Как избежать рисков

Чтобы минимизировать риски, связанные с употреблением вчерашней еды, важно следовать нескольким простым правилам. 

Еда должна храниться в герметичных контейнерах и охлаждаться как можно быстрее после приготовления.

Разогревать блюда рекомендуется до температуры не менее 75 градусов, чтобы уничтожить все возможные бактерии.