Назван самый полезный сорт зелёного чая. Он улучшает кровообращение и разрешён перед сном
19 апреля 2024, 11:29
Участники эксперимента, употреблявшие этот напиток, лучше справлялись с заданиями из ментальной арифметики и чувствовали себя гораздо бодрее, передает Sports.kz со ссылкой на Doctorpiter.ru.
Напиток, который нужно пить в разгар рабочего дня, когда силы уже на исходе. И это не кофе. Новое исследование показало, как разные сорта зеленого чая влияют на реакцию и умственные способности.
Зеленый чай в принципе очень полезен. Благодаря катехинам (биологически активным соединениям из группы флавоноидов), этот напиток помогает снизить уровень холестерина и замедляет старение клеток. А за счет своего антимикробного действия зеленый чай даже защищает от кариеса.
Видов зеленого чая множество. Причем все большую популярность завоевывают японские сорта. Кстати, исследования пожилых людей в Японии показало: высокое потребление этого напитка снижает смертность, риск развития диабета, рака желудка и кишечника.
Самый популярный японский чай — сенча (или сэнтя). В отличие от большинства чаев из Китая, листья у сенчи не ферментируют, а обрабатывают паром, чтобы предотвратить окисление, а затем скручивают в форму иголок и сушат горячим воздухом.
Один из самых дорогих сортов японского чая — гёкуро. Листья для него собирают с кустов, закрытых от солнца, поэтому в нем небольшое содержание катехинов, зато он богат на теанин — аминокислоту, которая активизирует работу мозга, улучшает память, концентрацию и реакцию, повышает работоспособность и поднимает настроение.
Есть также более дешевый сорт банча. Листья его собирают с того же дерева, что и для сорта сенча, но уже к концу лета, поэтому они более крупные и грубые. А если обжарить сенчу и банчу при температуре 180 °C, получается жаренный зеленый чай ходзича (он же ходзитя или ходжича), обладающий легкой терпкостью и неповторимым ароматом с нотками ореха.
Но какой вид зеленого чая самый полезный? Чтобы это выяснить, ученые пригласили для исследования 20 здоровых мужчин в возрасте от 18 до 30 лет. Женщин включать в эксперимент не стали, чтобы не пришлось учитывать влияние менструального цикла.
«Менструальный цикл влияет на выполнение задач, причем снижение производительности наблюдается в предменструальный период», — объяснили ученые.
Для начала мужчины заполнили опросники, чтобы можно было оценить их текущий уровень стресса и чувство усталости. При этом накануне эксперимента они обязались как следует выспаться и не употреблять алкоголь. Кофеин и тяжелые физические нагрузки также были запрещены.
Далее участникам давали напиток: сначала просто горячую воду, потом зеленый чай и жареный зеленый чай. А затем предлагали выполнить арифметические задания. Всего таких тестов было четыре, и перед каждой задачей нужно было выпить напиток.
Эксперимент длился два дня. Во время заданий ученые с помощью подключенных датчиков непрерывно отслеживали сигналы мозга, сердечный ритм, давление, дыхание и другие физиологические реакции.
«Наше исследование показало, что употребление чая улучшает производительность, повышая скорость правильных ответов на задачи по ментальной арифметике», — пришли к выводу ученые.
При этом самые лучшие результаты добровольцы показали после употребления жареного зеленого чая.
«В условиях жареного зеленого чая улучшалась скорость реакции, а частота правильных ответов была значительно выше, чем при водном сеансе», — говорят исследователи.
По словам ученых, кофеин в сочетании с теанином, входящие в состав зеленого чая, помогают снять усталость и улучшить качество выполнения задач.
«Однако в жареном чае содержание этих компонентов меньше, — рассуждают эксперты. — Зато в нем больше ароматических соединений пиразинов, которые улучшают кровообращение, снижают усталость и повышают настроение».
При производстве жареного зеленого чая в процессе обжарки происходит реакция Майяра, в результате чего чай приобретает коричневый цвет и характерный аромат. Компонентами этого аромата и являются пиразины.
«Мы предполагаем, что физиологический ответ, который мы наблюдали в исследовании, обусловлен ароматической стимуляцией пиразинов», — приходят к выводу ученые.
Кстати, благодаря низкому содержанию кофеина жареный зеленый чай можно пить перед сном, а также без ограничения употреблять беременным и детям.
Подписывайтесь на главные новости
казахстанского спорта в Telegram
Разжижаем кровь простым завтраком. Избавьтесь от проблем с сердцем и сосудами
2 мая 2024, 11:03Питание
Этой рыбой посоветовали заменить мясо для сокращения смертности от инсульта, диабета и рака кишечника
2 мая 2024, 10:31Питание
Ученые выяснили, как употребление 12 яиц в неделю скажется на уровне холестерина
2 мая 2024, 09:58Питание
- 2 мая, 2024
- 11:03Питание Разжижаем кровь простым завтраком. Избавьтесь от проблем с сердцем и сосудами
- 10:31Питание Этой рыбой посоветовали заменить мясо для сокращения смертности от инсульта, диабета и рака кишечника
- 09:58Питание Ученые выяснили, как употребление 12 яиц в неделю скажется на уровне холестерина
- 09:09Питание Полезно или нет? Ученые поставили точку в вопросе хранения хлеба в холодильнике
- 08:35Питание Во сколько нужно ужинать, чтобы поддерживать нормальный вес и укреплять здоровье
- 00:33Питание Врач назвала сладости, которые меньше всего вредят здоровью
- 00:30Питание Врачи рассказали, какую рыбу нельзя есть беременным и детям
- 1 мая, 2024
- 22:41Питание Онкологи разработали меню, защищающее от рака
- 22:03Питание Нутрициолог рассказала о вреде кукурузы
- 20:15Питание Что будет, если полностью отказаться от сахара и мучного