Как вегану восполнить дефицит белка

Научно-познавательный телеканал о здоровье и медицине «Доктор» рассказал, что позволит веганам восполнить дефицит белка в организме, сообщает Sports.kz.

«Полностью — никак! Животный белок содержит необходимые нашему ЖКТ незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются в растениях. И наш организм их тоже не производит. Кроме того, только в составе животного белка содержится гемовое железо, которое в несколько раз лучше усваивается организмом.

Как пересчитать белок? Если вы веган, то проблему с дефицитом белка решаем так: узнаем свою суточную норму белка, находим, сколько белка в растительных продуктах, которые едим, считаем процент усвояемости этих белков, пересчитываем дневную норму продуктов. Например, если сегодня вы решили есть только нут, эта схема выглядит так: „Мне нужно 64 г белка сегодня. На 100 г нута приходится 20 г белка. Усвояемость — 80%. 64 г : 20 г : 80% × 100 г = 400 г нута мне нужно съесть, чтобы закрыть норму“.

Что делать с незаменимыми веществами?

Вариант 1 — перейти в вегетарианство. Организм скажет вам большое спасибо, если вы немного пересмотрите свои убеждения и разрешите себе продукты животного происхождения, такие как яйца и молоко. Их регулярное употребление уже решит проблему с усвоением белка.

Вариант 2 — витаминные комплексы. Вы можете подобрать для себя препараты и биологически активные добавки, содержащие незаменимые элементы, если не можете есть животные продукты. Но получают вещества для БАДов также из животного белка. Формально, это тоже вегетарианство, но куда более простой способ заключить сделку с внутренним веганом.

Вариант 3 — принять риски и постараться их избежать. Падение иммунитета, повышенная вероятность пищевой аллергии у детей, рака желудка, образования фитобезоаров за счет повышенного потребления клетчатки, уменьшение плотности костной ткани, повышенный риск переломов (особенно в старости), ускоренное старение кожи из-за низкого потребления жирных кислот. Все эти проблемы придется решать через составы растительной пищи», — отмечает «Доктор».