Можно ли есть продукты, срезав с них плесень? Запомните на всю жизнь

Некоторые считают, что срезав плесень с продукта, можно спокойно употреблять его в пищу, передает Sports.kz со ссылкой на Tut-news.ru.

На первый взгляд, это звучит разумно: удалить повреждённую часть и сохранить остальное.

Однако так ли это безопасно? Ответ на этот вопрос зависит от вида продукта и типа плесени.

Как плесень влияет на продукты

Плесень представляет собой микроорганизмы, которые могут быть как безопасными, так и крайне вредными. Некоторые виды плесени выделяют микотоксины — вещества, опасные для здоровья человека. Эти токсины способны накапливаться в организме и вызывать серьёзные заболевания, включая поражение печени и развитие онкологических процессов.

Глубина проникновения плесени в продукт зависит от его структуры. В мягких продуктах, таких как хлеб или ягоды, споры плесени могут распространяться гораздо глубже, чем кажется.

Даже если срезать видимую часть, невидимые глазу корни могут остаться и продолжить выделять токсины.

Какие продукты безопасно обрабатывать

Твёрдые продукты, например, твёрдые сыры, копчёные колбасы или овощи с плотной кожурой, зачастую могут быть безопасно очищены от плесени.

Если повреждённая область полностью удалена с захватом минимум одного сантиметра окружающей ткани, риск минимален.

Однако важно помнить, что даже в этих случаях продукты должны быть тщательно осмотрены и оценены.

Для продуктов с мягкой текстурой, таких как джемы, хлеб, йогурты и соусы, плесень означает полную непригодность к употреблению.

Микроорганизмы быстро распространяются в жидких и полужидких средах, что делает их потенциально опасными.

Чем опасны микотоксины

Микотоксины оказывают негативное воздействие на здоровье человека даже в минимальных дозах.

Они не разрушаются при термической обработке и могут сохраняться в продуктах длительное время. Симптомы отравления включают тошноту, слабость, головные боли, а при длительном воздействии — серьёзные хронические болезни.

Как правильно хранить продукты

Соблюдение условий хранения является лучшей профилактикой появления плесени. Холодильник и сухое проветриваемое помещение помогают минимизировать риск развития грибков.

Продукты, склонные к порче, лучше хранить в герметичных упаковках или специальных контейнерах.

Регулярная проверка состояния запасов поможет вовремя выявить начавшуюся порчу. При малейшем подозрении на плесень не стоит рисковать здоровьем.

Советы по обращению с продуктами

Для безопасного употребления пищи важно знать, какие продукты можно обрабатывать, а какие лучше сразу выбрасывать.

Твёрдые сыры или овощи с плотной кожурой допускается очищать, если повреждённая область удалена полностью. Однако мягкие или жидкие продукты, контактировавшие с плесенью, необходимо утилизировать. 

Источник белка и кальция. Пожилым людям следует есть этот продукт каждый день