Можно ли есть старый картофель, который пророс — врачи поставили точку в многолетнем споре

У многих хозяев в запасах остается прошлогодний картофель, который очень часто имеет ростки, сообщает Sports.kz со ссылкой на Hibiny.ru.

Обычно его продолжают использовать для приготовления различных блюд, однако безопасно ли это для здоровья?

Врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгения Атькова дала на этот вопрос однозначный ответ. По ее словам, чрезмерное количество ростков на картофеле — повод отказаться от употребления его в пищу, однако все зависит от длины ростков.

Картофель относится к семейству пасленовых, которые содержат растительный алкалоид соланин. В перезревших клубнях картофеля это вещество накапливается, и продукт становится токсичным. Зеленоватый оттенок на поверхности клубня также говорит об избытке соланина.

«Избыток соланина распознается организмом как яд и приводит к различным расстройствам — от диареи и тошноты до нарушений сознания, поэтому употреблять в пищу клубни, содержащие большое количество крупных ростков, не только не полезно, но и опасно», — отметила врач в беседе с «Газетой.ру».

По ее словам, к крупным росткам относятся те, которые превысили 3 см в длине. Маленькие ростки никакой опасности не представляют. Их можно просто срезать, глазки удалить, а клубни очистить, приготовить и съесть. Картофель в мундире из старых клубней готовить все же нежелательно.